sábado, 26 de noviembre de 2011

Bizcocho mármol de chocolate y mandarina

¡Buenas noches reposteros!
Hoy os traigo un dulce estupendo y muy típico para desayunos y meriendas, además de muy natural. ¿Nunca os ha tentado un esponjoso bizcocho? Pues aquí os traigo uno perfecto para esos momentos. De la revista "Delicias al horno", me pareció una buena receta para disfrutar de un café y de una charla en buena compañía :D
Ingredientes:
  • 225 g mantequilla
  • 225 g azúcar
  • 4 huevos
  • 300 g harina
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 2 mandarinas
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
Cobertura:
  • 125 g chocolate con leche
  • 125 ml nata para montar
  • 10 g mantequilla

Precalentar el horno a 180ºC. Tamizar la harina y la levadura. Batir la mantequilla en un cuenco hasta que quede esponjosa. Incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una consistencia cremosa.
Añadir lentamente los huevos, sin dejar de batir, y una cucharada de harina para evitar que la mezcla se corte.
Cuando se hayan incorporado todos los huevos, agregar despacio el resto de la harina y la levadura hasta que quede todo bien mezclado.
Rallar la cascara de las mandarinas, procurando utilizar solo la parte naranja, y exprimir luego el zumo. Disolver el cacao en polvo en tres cucharadas de agua caliente y enfriar.
Poner la mitad de la masa en un cuenco con la ralladura de la mandarina y unas seis cucharadas del zumo. En la masa restante agregar el cacao disuelto. Mezclar bien ambas masas por separado.
Colocar un molde engrasado y enharinado en la rejilla del horno y verter en el la mitad de la masa de chocolate, dejando espacios en los que meteremos la mitad de la masa de mandarina. Remover haciendo remolinos con un palillo para unir ambas mezclas.
Incorporar el resto de las masas alternando las capas y volver a remover. Hornear durante 30 minutos o hasta que, al pinchar la masa con un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar 15 minutos en el molde y pasar a la rejilla para terminar de enfriar.
Para la cobertura, poner el chocolate, la nata y la mantequilla en un cazo a fuego lento para que se derrita todo. Extender sobre el pastel y dejar enfriar para que cuaje.
¿Quién es el listo que se queda sin desayunar ahora?

martes, 22 de noviembre de 2011

Sopitas de ajo

¡Hola queridos abandonados! Como véis, facil facil no es esto de hacer tantas cosas, pero aquí me tenéis, otro día con un plato muy castellano para este tiempo tan frío que se aproxima.
Las sopitas de ajo, también conocida por su nombre de verdad, sopa castellana, es un primer plato muy reconfortante y una perfecta cena para los días en los que llegamos congelados de la calle y necesitamos que los huesos cojan calorcito... Aquí os dejo la receta, simple, fácil y para toda la familia :P
Ingredientes:
  • 4 dientes de ajo
  • 100 g pan
  • 150 g jamón
  • 1 1/4 l de caldo carne
  • 1 punta de pimentón
  • 50 g tomate frito
  • Aceite
  • 4 huevos (opcional)

Para empezar, ponemos en una cazuela bajita (en cocina se hace en un sautex) un buen chorro de aceite a calentar a fuego medio. Cuando esté, salteamos los ajos sin que cojan mucho color y añadimos el pan cortado en rebanadas muy finitas, de unos 2 mm. Dejamos que dore el pan y añadimos el jamón cortado en taquitos y la punta de pimentón y salteamos 2 minutos más. Ponemos el tomate frito y rehogamos unos 5 minutos para que todo se una. Hay que tener cuidado para que los ingredientes no se agarren al fondo pero tampoco mover mucho para que el pan no se deshaga del todo y quede una pasta.
Cuando esté todo rehogado, añadimos el caldo, previamente caliente para que cueza antes. Dejamos hervir unos 15 minutos, procurando que no se pegue. Y ya tenemos nuestras sopitas de ajo listas. No se sazonan porque el jamón ya les da el punto justo de sal, pero siempre se pueden rectificar de sazón.
Opcionalmente, podemos añadir, cuando termine la cocción de la sopa, 4 huevos batidos, removiendo suavemente mientras se incorporan y dejando que cuajen al calor de la sopa recién hecha.

¿Tenéis ganas de entrar en calor? :D

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Chipirones encebollados

¡Hola cocinillas!
He vuelto al blog con cositas nuevas y más noticias... La primera, que tengo pisito por fin! Bueno, en realidad llevo 3 semanitas en él, pero como soy una chica ocupadísima y desastrosamente organizada, os lo cuento ahora :P
Vivo donde Cristo perdió el mechero, en octavo piso con 4 habitaciones y una cocina estupenda para seguir haciendo recetitas que iré subiendo poco a poco. Además, tiene piscinita para el verano :D
Y hoy le debo esta entrada a la persona que me acogió durante el mes que estuve en Madrid sin techo, mientras buscaba mi sitio en la gran ciudad. Como se que es un plato que le encanta y que se come en menos de 2 minutos, hoy es para él, Regino. Graciaaas!

Ingredientes:
  • 1 kg chipirones
  • 8 rebanadas de pan de molde
  • 2 cebollitas francesas
  • Aceite
  • Sal
Salsa de tinta:
  • 1 cebolla
  • 100 ml tomate frito
  • 500 ml caldo de pescado
  • 1 sobre tinta de calamar
  • Aceite
Alioli:
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml aceite
  • 1 chorrito de vinagre
  • Sal
  • Perejil
Para empezar, haremos las salsas con las que vamos a aliñar el plato.
Para el alioli, pondremos en el vaso de la batidora, por este orden, el huevo, los dientes de ajo pelados y enteros, el aceite, el vinagre, el perejil y un poco de sal. Ponemos la batidora al fondo y batimos sin moverla hasta que empiecen a formarse burbujas blancas. entonces ya podemos subir y bajar la batidora con cuidado. Reservamos.
Para la salsa de tinta, ponemos en una cazuela a pochar la cebolla en tiras con un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando empiece a coger color, añadimos el tomate frito, removemos, añadimos la tinta, mezclamos bien y añadimos el caldo. Dejamos reducir unos 5 minutos y pasamos por la batidora para que quede sin grumos. Reservamos en caliente.
Con las rebanadas de pan, las aplastamos con un rodillo dejándolas finitas, y las cortamos con un cortador redondo. También sirve, como en mi caso, la boca de un tupper :P Las freímos en aceite caliente y las retiramos a papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Por último, hacemos los chipirones y montamos el plato. Para ello, tenemos que tener los chipis limpios, con las copas por una lado y las patitas por otro. En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y pochamos las cebollitas francesas con una pizca de sal. En otra sartén, marcamos los chipirones. Cuando la cebolla este doradita, añadimos los chipis y dejamos cocinar 2 minutos.
Para montar, ponemos una rebanada de pan frito, 6 o 7 sombreros de chipiron, un poco de salsa de tinta caliente, otra rebanada de pan, parte de las puntillitas de los chipirones y un poco de cebolla. Finalizamos salseando con el alioli.

Tiene buena pinta, ¿verdad?
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